Essa base muscular é valiosa porque o tecido magro consome mais energia, inclusive em repouso.
Do ponto de vista hormonal, a refeição proteica modula grelina, leptina e PYY, além de favorecer um padrão mais equilibrado de cortisol pela manhã e melhorar a sensibilidade à insulina, com reflexo positivo em adiponectina e no uso de gordura como combustível.
Receita completa: Panqueca Proteica de Aveia e Ovos com Iogurte e Frutas
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos (use sem glúten, se necessário)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural ou grego sem açúcar
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- 1/2 colher de chá de fermento em pó (opcional, para deixar mais fofa)
- 1 pitada de canela e 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de óleo de coco ou manteiga ghee para untar
- 1/2 xícara de frutas vermelhas (frescas ou descongeladas)
- 1 colher de sopa de castanhas picadas (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com o iogurte até formar uma mistura homogênea. Adicione a aveia, a chia, a canela, o sal e, por último, o fermento. Misture bem.
- Deixe a massa descansar por 3 a 5 minutos para a aveia hidratar e a chia gelificar, garantindo mais maciez e saciedade.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo de coco ou ghee.
- Despeje a massa formando discos médios. Cozinhe até firmar as bordas e aparecerem bolhas na superfície; vire com cuidado e doure do outro lado.
- Sirva com as frutas vermelhas por cima e finalize com as castanhas picadas para crocância. Se preferir, adicione mais uma colher de iogurte por cima para aumentar a proteína.
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Contraindicação
Esta receita é geral e não substitui orientação individual. Pessoas com alergia a ovos, leite ou castanhas devem adaptar os ingredientes.
